只做外卖的店铺怎么开
选址与空间规划
- 避开高租金商圈，选择3-5公里配送范围内有足够目标客群的区域
- 面积控制在20-50平米，厨房占70%空间，留出打包区和仓储空间
- 确认物业允许纯外卖经营，检查排烟、排水等基础设施
证照办理
- 营业执照（注明网络经营）
- 食品经营许可证（需符合外卖厨房标准）
- 健康证（所有接触食品的员工）
- 当地要求的其他备案（如小餐饮登记）
设备配置
核心设备： - 商用灶台（根据菜品选择火力） - 保温柜（维持餐品温度） - 打包工作台（带分类储物功能） - 消毒设备（紫外线或高温消毒柜）
效率工具： - 接单打印机（建议双通道） - 分屏显示器（同时查看多个平台） - 智能叫号系统（订单进度管理）
线上运营关键
平台选择策略： - 主流平台（美团/饿了么）必须入驻 - 补充使用小程序（降低佣金成本） - 抖音团购（适合做爆品引流）
菜单设计技巧： - 控制在15-20个SKU，突出3-5款招牌产品 - 设置不同价格带组合（引流款/利润款） - 添加套餐选项（提升客单价）
视觉优化要点： - 菜品图片统一风格（建议纯色背景） - 视频展示制作过程（增强信任感） - 设计品牌视觉元素（包装/店铺头图）
成本控制方法
- 食材采购：与本地供应商签订长期协议
- 包装成本：批量定制可降低30%成本
- 能耗管理：使用节能设备，错峰备餐
- 人力配置：采用机动排班制（高峰时段增加兼职）
配送解决方案
- 平台配送：适合单量稳定时期
- 自建配送：3公里内可考虑（需计算成本）
- 混合模式：高峰期用平台+平峰期自送
数据运营
每日监控： - 曝光转化率（正常值8-12%） - 复购率（优秀店铺可达30%+） - 差评关键词（及时优化问题点）
风险规避
- 备餐量控制：通过历史数据预测，减少损耗
- 食安管控：建立原料溯源台账
- 应急预案：准备备用设备和小型发电机
常见错误规避
- 忽视出餐动线设计导致效率低下
- 低估包装成本（通常占营收5-8%）
- 未设置专门客服响应差评
- 盲目参加平台活动导致亏损
建议开业前完成： - 压力测试（模拟高峰期接单） - 动线优化（从接单到出餐全流程计时） - 竞品暗访（记录TOP3对手的运营策略）
只做外卖的店铺需要哪些设备和工具？
核心厨房设备
- 商用灶台：至少配备双头燃气灶或电磁灶，满足快速出餐需求
- 商用抽油烟机：选择风量≥800m³/h的型号，确保排烟效果
- 多功能蒸烤箱：可同时处理烤制、蒸煮等多种烹饪方式
- 商用冰箱：建议双门冰箱（冷藏+冷冻），容量根据日均单量选择
- 保温柜：保持餐品温度，建议选择3-5层可调节温度的型号
- 消毒柜：必备设备，选择容积≥100L的商用消毒柜
包装与备餐工具
- 打包台：带储物功能的304不锈钢工作台
- 食品级包装材料：不同规格的餐盒、餐具包、防漏袋、保温袋
- 封口机：用于汤品、饮品包装密封
- 标签打印机：打印订单信息，建议选择热敏打印机
- 备餐架：多层不锈钢架，用于暂存已打包订单
数字化设备
- 接单设备：至少配备2台平板电脑（主备机）
- 小票打印机：建议选择58mm热敏打印机
- 监控系统：厨房操作区需安装至少2个摄像头
- 网络设备：企业级路由器，建议配置双网络线路备份
其他实用工具
- 计时器：多通道计时器控制烹饪时间
- 厨房电子秤：精确到0.1g的商用电子秤
- 灭火系统：厨房专用灭火毯+自动灭火装置
- 清洁工具：高压清洗枪、油污清洁剂等深度清洁套装
选配升级设备
- 自动打包机：单量超过150单/日时建议配置
- 智能备餐系统：带LED屏显示订单进度
- 冷链配送箱：自有配送团队需要配备
- 水处理系统：对水质要求高的品类需要配置
注意事项： 1. 设备采购前需确认店铺电力负荷和燃气管道条件 2. 所有设备应符合当地食药监部门的备案要求 3. 建议保留15%-20%的备用空间应对业务增长 4. 优先选择易清洁的不锈钢材质设备
如何选择只做外卖的店铺位置？
选址是外卖店铺成功的关键因素之一，需要综合考虑多个维度。以下是具体操作指南：
商圈流量分析 - 使用热力图工具（如百度地图热力图）查看区域人口密度 - 重点关注写字楼集中区、大学城、住宅区等外卖高频消费场景 - 考察半径3公里范围内的潜在顾客数量，建议不低于5万人
竞品分布调研 - 在外卖平台上统计3公里内同品类商家数量 - 分析竞品月销量数据，寻找供给不足的细分品类 - 避免扎堆热门商圈，可寻找"空白地带"
配送效率评估 - 优先选择靠近主干道的位置，便于骑手快速取餐 - 测试不同时段到主要客群区域的配送时长 - 避开经常拥堵路段和交通管制区域
成本结构优化 - 对比不同位置的租金差异，建议控制在日均流水8%以内 - 选择二楼或背街店铺可降低30-50%租金 - 确认物业是否允许外卖骑手频繁进出
线上可见度测试 - 在外卖APP模拟定位，查看目标位置的自然排名 - 检查店铺招牌是否能在街景地图清晰显示 - 确保地址能被外卖平台精准定位
配套设施核查 - 确认电力容量支持多台设备同时运转 - 检查排烟排水系统是否符合餐饮要求 - 评估网络信号强度（重要接单设备）
建议实际操作步骤： 1. 先用外卖平台"商家版"查看各区域订单热力图 2. 实地考察3-5个候选位置，记录各时段人流量 3. 测算每个位置的配送范围覆盖人口 4. 与周边商户交流了解实际经营情况 5. 最终选择租金合理、竞品较少、配送便利的位置
选址决策公式参考： (3公里人口×外卖渗透率) ÷ (同品类竞品数+1) × 配送便利系数 - 租金占比 = 选址评分
只做外卖的店铺如何做营销推广？
外卖店铺的营销推广需要聚焦线上渠道与精准触达，以下是具体操作方案：
一、平台优化策略 1. 主图设计 - 使用高饱和度色调（红/黄提升食欲） - 菜品占比画面70%以上 - 添加"热销""爆款"等动态标签 - 每两周更换一次主图保持新鲜感
- 菜单结构
- 设置3-5款引流产品（定价低于成本20%）
- 设计组合套餐（提高客单价15-20%）
- 每周更新"店长推荐"栏目
- 添加菜品故事文案（如：老灶炖煮4小时）
二、精准流量获取 1. 平台广告投放 - 午间（10:30-12:30）设置1.5倍竞价 - 定向办公楼3公里范围 - 设置新客立减券（5元无门槛） - 每周分析点击转化数据优化关键词
- 私域流量运营
- 随餐放置企业微信二维码（扫码返3元）
- 建立社群每日发： 11:00 菜品制作短视频 17:30 明日特惠预告 20:00 顾客晒单返现
三、数据驱动优化 1. 建立转化漏斗模型 访问量→加购率→支付转化率→复购率 - 加购率低于8%需优化菜品图片 - 支付转化低于15%检查优惠力度 - 复购率不足20%加强会员体系
- 竞品监控
- 每周记录竞品： 爆款产品价格变动 新套餐组合方式 促销活动周期 差评集中点
四、低成本获客技巧 1. 设计社交货币 - 开发"打卡墙"菜品（适合拍照） - 推出带店铺LOGO的定制餐具 - 创作菜品表情包供顾客下载
- 异业合作
- 与写字楼物业合作免费试吃
- 联合奶茶店做满减联动
- 为周边健身房设计健身餐
执行要点： 1. 每日记录各渠道ROI 2. 每周进行AB测试（如不同满减门槛） 3. 每月更新顾客画像数据 4. 每季度策划主题营销（如节气菜品）